昨天得悉，我省发布第四批省级非物质文化遗产名录，我市“武昌鱼制造技艺”等16个项目当选，至此我市省级项目已达50项。

　　武昌鱼学名团头鲂，最早得名与三国东吴故都的古武昌有关，其时就有“宁饮建业水，不食武昌鱼”的歌谣，尔后王安石、苏轼、岑参、毛泽东等历代名人都写过吟咏武昌鱼的诗词。最著名的是毛泽东那句妇孺皆知的“才饮长沙水，又食武昌鱼”，它让这一美食享誉全国，变成湖北的一道招牌菜。

　　上世纪50年代到70年代，毛泽东屡次来武汉，为他做武昌鱼的是东湖客舍（即如今的东湖宾馆）的主厨杨纯清和帮手付家宽。

　　据悉，这次当选省级非遗名录的“武昌鱼制造技艺”，维护单位是武汉艳阳天商贸发展有限公司。中国非物质文化遗产评委、华中师范大学教授姚伟钧说：“东湖宾馆、大中华酒楼曩昔都做过武昌鱼，大中华的柳学洪是第一代传人，如今已到第四代。这些年，艳阳天在传承和维护‘武昌鱼制造技艺’方面更杰出。”

　　艳阳天董事长余震彦介绍，公司自1995年兴办以来，就把武昌鱼作为“看家菜”之一，先后约请付家宽、汪显山、蔡学仁等三位湖北鱼菜大师担任技术顾问。1998年，艳阳天的3名年青厨师拜师付家宽，如今他们都生长为“湖北烹饪大师”，在首届中国美食节上捧回4金2银。

　　“咱们每年可出售30万条武昌鱼，河北、河南、陕西等地消费者还能在当地分店尝到地道的武昌鱼。”余震彦说。

　　艳阳天还与鄂州武四湖渔场协作树立武昌鱼饲养基地，和“武昌鱼制造技艺”第三代传人卢永良联合建立淡水鱼鲜菜品研制中间，并经过武昌鱼美食节等推介武昌鱼文明。

　　据悉，我省共有56个项目和26个拓展项目当选第四批省级非遗名录，维护单位共113个。